Oopsie-Mini-Pizzen

Ich bin einfach immer wieder begeistert, wie vielseitig sie sind: Oopsies. Oder auch Quarkfladen genannt. Natürlich sind sie kein 100%iger Brötchen- oder Teigersatz, aber zumindest für mich eine gute Alternative. So sind auch Pizza, Flammkuchen, Fleischsalat auf "Brötchen" etc. im LowCarb-Alltag kein Problem.
Im Laufe der Zeit werde ich euch sicher noch weitere Varianten vorstellen, denn so wandelbar wie sie sind, ist da noch viel Luft für neue Rezepte.

Doch hier erstmal eine Rezeptidee als Pizzaboden:

Zutaten

für 2 Portionen 

für die Oopsies
2 Eier
100g Quark
italienische Gewürzmischung

für den Belag
100g passierte Tomaten
Belag nach Wahl (in meinem Fall Salami & Schinken)
Käse zum Bestreuen

Zubereitung

Für den "Teig" die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Das Eigelb mit dem Quark und den Gewürzen verquirlen und unter das steife Eiweiß heben.
Die Masse gleichmäßig  in  8 Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 25 min bei 150°C (O/U-Hitze) backen.
Anschließend die Oopsies aus dem Ofen holen, mit den Tomaten bestreichen und nach euren Wünschen belegen und mit Käse bestreuen.
Nun noch einmal für etwa 5min backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Tipp: Ihr könnt den Teig auch als eine Masse auf das Backblech streichen (analog dem Flammkuchen hier), dann habt ihr eine große Pizza.

Nährwerte

pro Portion (nur für Boden mit den passierten Tomaten, da ja jeder anders belegt)

151kcal / 13g Eiweiß / 3g Kh / 9g Fett

Goldpony auf Schleifenjagd

Siegerehrung der A-Dressur

Gestern sind mein lieber Gerri und ich wieder früh aufgestanden um uns dem nächsten Turnier zu stellen.

Er ist einfach der Beste <3

Auf dem Plan stand eine A*- und eine L*-Dressur.

Wobei das "A" für "Anfänger" steht und das "L" für "Leicht" - etwas sehr untertrieben wie ich finde, aber nun ja ;) :D - als Anfänger schätze ich uns definitiv nicht ein, aber jetzt weiter im Bericht ;)

Die A-Dressuren klappen seit einiger Zeit schon sehr gut und wir sind immer wieder im vorderen Bereich der Platzierung dabei, doch der Sprung zu L will uns noch nicht so richtig gelingen.

Die Noten werden zwar allmählich besser, aber kleine Schusselfehler verwehren uns immer wieder eine Platzierung. 

So auch gestern: Die A-Dressur lief fantastisch und nach einer kleinen Einschätzung zum Ritt, wo u.a. mein korrekter Sitz und die Gesamtqualität des Rittes hervorgehoben wurden, vergaben die Richter schlussendlich die Wertnote 8,2! Ich kam aus dem Freuen nicht mehr raus. Ich weiß wir sind gut, aber so eine Note und das dann auch noch bei Richtern, die uns vorher noch nie gesehen haben, genial! 

Mit diesem Ergebnis setzten wir uns an die Spitze des 31 Starter großen Feldes und durften damit die Siegerehrung anführen.

Die L-Dressur verlief leider wieder nicht ganz nach Plan. Die Kurzkehrt (eine 180° Wendung, bei der das Pferd mit den Hinterhufen einen möglichst kleinen Halbkreis beschreibt) war etwas groß und auch gesamt war die Vorstellung etwas matt. Die Luft war ein wenig raus und ich bin auch nicht so offensiv wie in der vorherigen Prüfung geritten. Dies war auch die Einschätzung der Richter und mit der vergebenen Wertnote von 6,3 rangierten wir damit im Mittelfeld. 

Schade, aber wir arbeiten hart daran :)

falscher Reis aus Blumenkohl

Natürlich versucht man als LowCarber so gut es geht auf Brot, Reis, Nudeln, etc. zu verzichten, aber zu manchen Gerichten ist man eben doch noch an den Reis als Beilage gewöhnt. Eine gute Alternative dazu, finde ich Reis aus Blumenkohl.
Genug gegart schmeckt er auch gar nicht mehr so extrem nach Kohl und bietet somit einen guten Zusatz zum gekochten Gericht. Nebenbei enthält er auch noch wertvolle Nährstoffe (gut, durch das Garen nicht mehr zu 100%, aber immerhin besser als leerer Reis).

Zutaten

für zwei Portionen

300g Blumenkohl (ihr könnt sowohl frischen, als auch TK nehmen)
Salz

Zubereitung

Wenn ihr frischen Blumenkohl verwendet, dann zunächst den Kopf waschen und die Röschen abtrennen. Diese anschließend so lange im Mixer zerkleinern, bis die gewünschte "Reiskorngröße" erreicht ist.
Die Masse anschließend für 6-7min bei 800 Watt in der Mikrowelle garen. Salzen. Fertig.

Bei der Verwendung von TK-Blumenkohl, diesen erst nach Verpackungsangabe auftauen, erwärmen und anschließend im Mixer zerkleinern. Dabei aufpassen, dass das Ganze nicht breiig wird. Salzen. Fertig.

Tipp: Ich brate den Reis anschließend auch gern noch etwas an.

Nährwerte

pro Portion

34kcal / 4g Eiweiß / 3g Kh / 1g Fett

Leben und leben lassen...

Welcher LowCarber kennt das nicht? Man sitzt beim Mittag, isst schön sein Hühnchen mit Gemüsebeilage und auf einmal kommt die nette Kollegin von nebenan mit ihren Augen fast auf den eignen Teller und sagt: 

"Wo ist denn da die Sättigungsbeilage? Davon wird man doch nicht satt!" 

Ich fand es in der Anfangszeit seeeehr anstrengend ständig jedem erklären zu müssen, was ich da mache und warum und warum ich davon überzeugt bin und überhaupt mich für alles rechtfertigen musste. 

Die ersten 3 Male erzählt man es auch noch gern und mit voller Inbrunst, doch danach nervt es einfach nur noch. 

Jeder weiß es besser: 

"So viel Fett ist aber auch nicht gut." 

"Nur von LowFat nimmt man ab."

"Der Körper braucht Brot, Nudeln, usw. um daraus Energie zu schöpfen." 

"Ach komm so ein Stück Kuchen macht doch nichts. Nur eins! Das geht schon mal."

"In Schokolade sind doch gar keine Kohlenhydrate?!" - nur weil kein Brot drin ist?

Ich mag mein Umfeld sehr, keine Frage. Aber die Natur der Menschen, ständig alles besser zu wissen und sich nicht einmal etwas neues anhören zu wollen, kann auf Dauer echt anstrengend werden.

Natürlich stehe ich zu LowCarb und dem was ich mache, aber ittlerweile bin ich aus Einfachheitsgründen soweit, dass ich nur noch ausgewählten Leuten erzähle, was es morgen zum Mittag gibt, da ich es nicht jeden Tag auf's neue rechtfertigen möchte.

Mir fehlt es an nichts in meiner Ernährung und wenn ich doch mal das Verlangen nach einem Döner oder Schokolade habe, dann gibt es ja immer noch den Cheatday. 

Ich fühle mich wohl, so wie ich mich ernähre und möchte es aktuell nicht missen.

Die Botschaft in diesem Post soll eigentlich sein:

Sei überzeugt von dem was Du tust und steh dazu! 

Du hast Dich mit dem Thema beschäftigt und brauchst Dich mit dem angeeigneten Wissen, nicht zu verstecken.

Hör Dir Neues an, aber entscheide selbst, was Du davon annimmst oder nicht.

Denn schließlich ist es Deine Ernährung, Dein Körper, Dein Leben.

selbstgemachtes Wassereis

Hier eine kleine Dessert- oder Snackidee für die (hoffentlich bald wiederkehrenden) heißen Tage.

Zutaten

für 4 Stück

250ml Multivitaminsaft - ohne zugesetzten Zucker
50ml Wasser

Zubereitung

Den Saft mit dem Wasser verdünnen und in die Wassereisförmchen (ich habe meine für 1,29€ vom KiK) geben und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Um das Eis nach dem Herausnehmen besser aus der Form lösen zu können, haltet sie einfach kurz unter heißes Wasser. Anschließend kühl genießen ;)

Nährwerte

pro Stück

28kcal / 0g Eiweiß / 6g Kh / 0g Fett

Gefüllter Kohlrabi

Zutaten

für 2 Portionen

2 Kohlrabi
1 Tomate
1 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
2 Scheiben Kochschinken
30g Käse
Salz, Pfeffer & Thymian

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen.
Die Tomate würfeln, das Kerngehäuse entfernen. Kochschinken, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein würfeln. Das Ganze vermengen und mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen.
Den Kohlrabi mit der Mischung füllen, den Käse darüber geben und mit Olivenöl bestreichen.
Bei 170°C ca. 30min backen.

Tipp: Schmeckt auch wunderbar mit einer Füllung aus Hackfleisch und Feta

Nährwerte 

pro Portion

167kcal / 16g Eiweiß / 12g Kh / 11g Fett

Montag, 23.06.2014

Das Wochenende verging wieder einmal viel zu schnell. 

Unser Reitverein hat das jährliche Reitturnier ausgerichtet und somit war ich von Freitagmorgen bis Sonntagabend, die ganze Zeit auf den Beinen. Es war anstrengend, aber der Spaß, der gute Sport und der Zusammenhalt im Team machen das um Längen wieder wett :)

Frühstück:

ein Ei, zwei Wiener und zwei Mini-Babybel

Mittag:

Rührei mit Wienern, Tomaten und Zucchini

Abend:

zwei Gewürzgurken, Gouda und Salami

KH: 19/100

Kcal: 1696

Heißer Vanille-Chia mit Blaubeeren

Hier nicht nur eine schnelle Chia-Variante, sondern auch eine, die super für die nasskalten Tage geeignet ist.

Zutaten

für eine Portion

3TL Chiasamen
120ml Milch (in meinem Fall Sojamilch)
1TL Xucker
etwas gemahlene Vanille
35g Blaubeeren

Zubereitung

Die Chiasamen zusammen mit der Milch und dem Xucker unter rühren aufkochen lassen. Die Vanille dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 min köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. In eine Schüssel geben, mit den Blaubeeren garnieren. Guten Appetit :)

Nährwerte

pro Portion

128kcal  / 6g Eiweiß / 5g Kh / 6g Fett

Pizzaomlett

Zutaten

für eine Portion

3 Eier
einen Schuss Mineralwasser
Salz & Pfeffer
30ml passierte Tomaten
3 Scheiben Salami
15g Käse zum Bestreuen

Zubereitung

Die Eier verquirlen, Mineralwasser und Gewürze kurz unterrühren und alles in die Pfanne geben.
Wenn die Masse etwas gestockt ist, eine Hälfte mit den Tomaten, der Salami und dem Käse belegen/bestreuen und die andere Hälfte daraufklappen.
So noch 2-3min in der Pfanne braten und anschließend: schmecken lassen :)

(Den Belag könnt ihr natürlich nach Belieben austauschen und erweitern :) )

Nährwerte

pro Portion

ohne Belag

258kcal / 21g Eiweiß / 1g Kh / 6g Fett

mit Belag

491kcal / 35g Eiweiß / 4g Kh / 27g Fett

LowCarb, NoCarb, HighCarb...

Neulich habe ich mal wieder das Internet auf der Suche nach neuen Anregungen zu Lifestyle, Ernährung, Sport und Rezepten, bin ich auf folgenden Artikel gestoßen.

Dabei geht es um den Wechsel zwischen SlowCarb, LowCarb und NoCarb-Tagen.

An den SlowCarb-Tagen soll man 2g Kh pro Kilogramm Körpergewicht zu sich nehmen und diese hauptsächlich aus Vollkornprodukten, Obst o.Ä. beziehen.

Am nächsten Tag folgt ein LowCarb-Tag. Hier wird die Kohlenhydratmenge halbiert, 1g Kh pro Kilogramm Körpergewicht ist erlaubt und auch gewünscht.

Der dritte Tag dieses Zirkels ist für NoCarb gedacht. - Okay nicht ganz, aber fast. - Bis zu 20g Kh sind erlaubt.

Dieser sich immer wieder wiederholende Zirkel soll den Stoffwechsel und somit die Fettverbrennung anregen.

„Weil die Kohlenhydratmenge ständig variiert, muss sich der Stoffwechsel immer wieder neu anpassen und zieht die dafür benötigte Energie aus den Fett- und Glykogendepots an Bauch, Po und Hüften.“

Ich fand diesen Gedankengang sehr interessant und habe beschlossen es einfach mal auszuprobieren, allerdings in einer etwas abgewandelten Form. 

Bei mir werden die SlowCarb- zu HighCarb-Tagen umgewandelt. 

Da ein Zirkel 3 Tage umfasst, habe ich jede Woche in etwa zwei dieser Tage. Einen davon möchte ich als Fruit- & Vegetableday nutzen und den anderen als Load- bzw. Cheatday.

Ich werde den Zirkel bei Bedarf um einen LowCarb-Tag verlängern um mir den HighCarb-Tag nach Nöten etwas zu verschieben, z.B. auf Freitag statt Donnerstag, da da die Versuchungen um einiges höher sind ;)

An den LowCarb- und dem Fruit-&Vegetable-Tag werde ich außerdem noch auf eine negative Kalorienbilanz achten, denn der Urlaubsspeck ist leider noch nicht verschwunden. ;)

Ansonsten habe ich an dem Prinzip für mich nicht viel verändert und es bereits seit letzter Woche ausprobiert.

Waage und Maßband waren gestern morgen ebenso begeistert wie ich:

 -1,2kg und -5cm Körperumfang

Ob das allerdings allein von diesem Zirkel kommt, kann ich nicht einschätzen. Ich möchte ihn allerdings trotzdem weiterhin verfolgen, denn er bringt mir einerseits Struktur durch den geregelten Ablauf, andererseits auch Abwechslung, da ich nicht jeden Tag das gleiche 'stupide' Ziel verfolge.

Wenn das Ganze weiterhin so gut läuft, überlege ich, mir das zugehörige Buch zuzulegen.

Schokomuffins aus der Mikrowelle

Zutaten

für 4 Stück

1 Ei
2EL Xucker
1EL weiche Butter
2EL gemahlene Mandeln
1 TL Backkakao
3 TL Sahne
1 TL Backpulver

Zubereitung

Zunächst das Ei mit dem Xucker verrühren und die Butter dazu geben.
Nun die gemahlenen Mandeln, Backkakao, Sahne und das Backpulver ebenfalls miteinander verrühren.
Die Masse in 4 Silikon-Muffinförmchen füllen und anschließend bei 600 Watt für 2,5min in der Mikrowelle "backen".
Die Muffins auskühlen lassen und vorsichtig aus den Formen nehmen.

Nährwerte

pro Muffin

154kcal / 4g Eiweiß / 1g Kh / 12g Fett


Das Originalrezept stammt von Jeanette und ihr findet es hier.

Fruit- and Vegetableday

Da bei mir seit Beginn von LowCarb das Obst auf meinem Speiseplan doch etwas zurück gegangen ist, habe ich beschlossen, mich einen Tag in der Woche, nur von Obst und Gemüse ernähren.

So stille ich meinen großen Obsthunger (Gemüse habe ich ja ehh schon viel dabei), ernähre mich dabei gesund und bringe etwas Abwechslung hinein.

Inspiriert hat mich dazu die liebe Melissa mit ihrem Instagram-Account (melissagettingfit).

Hier ein beispielhafter Tag:

Frühstück

ein großer Obstteller

Mittag

ein bunter Obstsalat

Abend

Salat mit Melone mit etwas selbstgemachtem Erdbeeressig, außerdem Apfel-Bananen-Mark und einen Smootie aus Apfel, Pfirsich und Nektarine

Kcal: 1355

Erdbeer-Muffins

Zutaten

für 12 Stück

250 g Erdbeeren
175 g  Mandelmehl
50 g  gehackte Haselnüsse
1/2 TL  Guarkernmehl
1/2 TL Zimt
1 Pck. Backpulver
1 Ei
120 g Xucker
80 ml flüssige Butter
250g griechischer Joghurt

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. 

Die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. 
Nun Mandelmehl, gehackte Nüsse, Zimt, Backpulver und Guarkernmehl vermischen. Das Ei leicht verquirlen und mit Zucker, Butter, Joghurt gut verrühren, die Erdbeeren  zufügen. Die Mandelmehl-Mischung zugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. 

Anschließend den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 – 25 Min. backen. 
Nach der Backzeit die Muffins ca. 5 Min. ruhen lassen, anschließend herausnehmen.

Nährwerte

pro Stück

168kcal / 6g Eiweiß / 3g Kh / 12g Fett

Kohlrabibratkartoffeln

Hier mein absoluter Favorit in den letzten Wochen:

Zutaten

für 2 Portionen

2 Kohlrabi
1 Zwiebel
2 Eier
100g roher Schinken
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Den Kohlrabi halbieren und die äußere Haut großzügig abschälen. Eine Hälfte in ca 1-2mm dicke und die andere in ca. 3-5mm dicke Scheiben schneiden.

Die Kohlrabischeiben zuerst knapp 15 Minuten in etwas Wasser mit Salz und 1TL Kümmel garen. (Wenn ihr den Kohlrabi später etwas bissfester möchtet, dann nehmt ihn schon vorher raus.) Das Kochwasser abgießen und den Kohlrabi kurz abtropfen lassen.
Derweil etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Diese anschließend zusammen mit dem Kohlrabi anbraten.

Während der Kochzeit den Schinken kleinschneiden und zu den verquirlten Eiern geben.

Wenn die Kohlrabi gar sind, den Topf von der Kochstelle nehmen und etwas Öl in der Pfanne erhitzen.
Die noch heißen, abgetropften Kohlrabischeiben zusammen mit den Zwiebelstücken 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Dann das angerührte Ei mit dem Schinken dazugeben und noch etwas mitbraten. Immer mal wieder vorsichtig umrühren.

Guten Appetit! :)

Nährwerte

pro Portion

205kcal / 23g Eiweiß / 11g Kh / 8g Fett

Willkommen im Kochwahn

LCHF hat mir nicht nur zu einem viel besseren Körper- und Lebensgefühl verholfen, sondern auch meine Leidenschaft zum Kochen aufleben lassen.

Jeden Tag bereite ich mir frisch mein Essen zu bzw. -je nach Aufwand- schnibble und koche ich für den nächsten Tag vor.
Mutti bekommt schon regelmäßig die Krise, weil ich in ihrer Küche werkle. Wenn ich dann allerdings für sie mitkoche, glätten sich die Wogen recht schnell ;)

Nicht nur Mutti, sondern auch Steve profitiert von meiner Kochwut. An den Wochenenden koche mittlerweile nur noch ich für uns und es gibt nicht mehr, wie anfangs, jede Woche Nudeln.
So ganz geheuer ist ihm Low Carb zwar immer noch nicht, aber vieles schmeckt ihm doch sehr gut. Die Pizza mit Blumenkohlteig oder auch das Hähnchenfilet aus dem Backofen kamen besonders gut an.
Reicht ihm das Essen an sich nicht aus, dann koche ich für ihn auch gern noch etwas Reis, Kartoffeln oder Nudeln dazu. Man muss da nur etwas flexibel sein ;)
Vorsichtshalber spreche ich meinen Kochplan aber vorm Einkaufen immer noch mal mit ihm ab.

In ruhigen Minuten durchforste ich liebendgern das Internet nach neuen Rezepten. Wären diese alle ausgedruckt, würden sie mitterlweile sicher 4 Bücher füllen können.
An Auswahl mangelt es also nicht, nur an Übersicht und Entscheidungssicherheit. Ich kann mich einfach nicht für ein Rezept entscheiden und würde am liebsten 5xtäglich kochen.

Nur wer soll das alles essen? :D

Flammkuchen auf Oopsie-Teig

Zutaten

für 2 Portionen 

für den Teig

2 Eier

100g Quark

Gewürze

für den Belag

100g saure Sahne

150g roher Schinken

1 Zwiebel 

Zubereitung

Für den Boden die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Das Eigelb mit dem Quark und den Gewürzen verquirlen und unter das steife Eiweiß geben. 

Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 30 min bei 150°C (O/U-Hitze) backen.

In dieser Zeit könnt ihr bereits den Schinken und die Zwiebeln kleinschneiden.

Wenn der Boden soweit ist, aus dem Ofen nehmen, mit der sauren Sahne bestreichen und mit Schinken und Zwiebeln belegen.

Jetzt noch mal für ca. 10-15 min weiter backen und anschließend schmecken lassen.

Steve wollte seine Hälfte unbedingt mit Schinken und Salami ;)

Nährwerte

Pro Portion

299kcal / 33g Eiweiß / 7g Kh / 5g Fett

Chia-Vanillepudding

Zutaten

für eine Portion

3 TL Chiasamen

150ml Milch

1 1/2 TL Xucker

Etwas vom Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

Die Chiasamen mit der Milch aufgießen, den Xucker und das Vanilleschotenmark hinzufügen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Am nächsten Morgen könnt ihr das Ganze entweder mit Früchten oder Schokodrops garnieren oder einfach pur genießen. Guten Appetit! :)

Nährwerte

pro Portion (ohne Garnitur)

161kcal / 7g Eiweiß / 13g Kh / 6g Fett

Tomatensuppe mit einem Hauch Vanille

Zutaten

für 2 Portionen

400g passierte Tomaten
200 Gramm Cocktailtomaten
1 Zwiebel
1 Karotte
(optional: 1 Knoblauchzehe)
350ml Gemüserühe
1 EL Öl
Salz, Pfeffer und etwas Chili
1 Vanillestange oder ein halber Teelöffel geriebene Vanille (kein Vanillezucker!)
frischer Basilikum

Zubereitung

Die Zwiebel (und den Knoblauch) pellen und fein würfeln. Die Karotte waschen oder schälen, dann fein reiben.
Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel (und den Knoblauch) dünsten.
Die Tomaten halbieren und zusammen mit der geriebenen Karotte zufügen und unter Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Nun die passierten Tomaten in den Topf rühren und anschließend die Brühe mit in die Suppe geben.
Die aufgeschlitzte Vanilleschote dazugeben und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
Zu guter letzt die Vanilleschote aus der Tomatensuppe fischen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Das Ganze noch mit Gewürzen abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.

Nährwerte

pro Portion

131kcal / 4g Eiweiß / 12g Kh / 8g Fett

Dienstag, 10.06.2014

Heute war Wiege- und Messtag und das Ergebnis war einfach nur ernüchternd :( Die Schummelei in der letzten Woche hat sich gerächt und somit ist noch kein einziges der Urlaubspfunde von mir gewichen. Immerhin -1cm an der Hüfte und -0,5cm an den Unterschenkeln kann ich verzeichnen.

Ich muss jetzt einfach beständiger bleiben und dann läuft das schon :) - Jetzt nicht aufgeben!

Hier noch mein Tagesplan von gestern:

Frühstück:

einen Schoko-Proteinshake 

Mittag:

einen gemischten Salat mit Kochschinken, Salatkernen und etwas Salatcreme

Abend:

Rührei mit Schinken und Käse, dazu eine Scheibe Eiweißbrot mit Butter und Salz, Käsewürfel und Tomaten

KH: 38/100

Kcal: 1159

Neue Ziele müssen her!

Nach dem Urlaub sollte letzte Woche wieder der große Start sein, aber mir ist es wirklich extreeeeem schwer gefallen, wieder alles in geregelte Bahnen zu bekommen.

Deshalb setze ich mir nun neue Ziele, die auch finanziell etwas besser einhaltbar sein sollen, als die letzten ;)

1. Wiedererreichung der 55kg: eine Hollister-Jeans oder ein Kleid
2. Zwei Wochen des Sportprogramms: ein neues Whey
3. Vier Wochen des Sportprogramms: neue Nike Shorts
4. Acht Wochen des Sportprogramms: eine LowCarb-Onlinebestellung, wo ist noch offen
5. 28 Tage ohne Süßes, Fastfood, usw.: eine Questbar-Bestellung
6. Absolvierung aller gesammelten Workouts aus Women's Health und Shape: ein Sporttrikot

Beginn für das Ganze war für mich Montag, der 09.Juni.

Let's go!

Alles auf null!

Ich muss sagen, der Urlaub hat mich doch mehr aus den Bahnen geworfen als gedacht. Nicht nur was Essen und Gewicht angeht, sondern auch den Sport.

Jetzt muss es aber wirklich wieder losgehen. Die letzte Woche war schon gut, aber doch etwas verbesserungswürdig.

Es soll nun schon von vornherein alles etwas strukturierter werden. 

Für das Thema Essen habe ich mir vorgenommen, alles schon am Sonntag für Montag bis Freitag zu planen und am Donnerstag dann für das Wochenende. Auf Basis dieser Planung schreibe ich mir einen Einkaufszettel und kaufe dann auch wirklich nur die darauf enthaltenen Sachen, so umgehe ich die Verschwendung und das verführende Überangebot meines Kühlschranks. Zusätzlich überwache ich meinen Kalorienverbrauch mit der LifeSum App.
Beim Sport schreibe ich mir am Wochenende einen Plan für die kommende Woche, wann welches Workout ansteht. Ich erhoffe mir davon viel, weil es mir sehr schwer fällt, abends nach der Arbeit noch ein Workout aus meinem Ordner auszusuchen.

Und nun heißt es: "Vorwärts immer, rückwärts nimmer!"

Erdnussbuttermuffins mit Erdbeerkern

Zutaten

für 6 Stück

für die Muffins
150g Erdnussbutter
2 Eier
1/2 TL Backpulver
20g Xucker

für die Füllung
100g ungezuckerte TK-Erdbeeren (geht aber sicher auch mit frischen)
15g Xucker
etwas Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

Die Erdbeeren in der Mikrowelle erhitzen und anschließend mit einer Gabel zerdrücken und xuckern. Im Kühlschrank etwas abkühlen und somit festigen lassen.
Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nun alle Zutaten für die Muffins verquirlen und in die Förmchen geben. Das Ganze ca. 15-20min im Ofen backen.
Die Muffins auf einem Gitter kurz abkühlen lassen und z.B. mit dem Griff eines Löffels Löcher für die Füllung hineinstechen und diese mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Gefrierbeutels einfüllen.

Nährwerte

pro Stück

181kcal / 7g Eiweiß / 3g Kh /11g Fett

Firmenlauf: erfolgreich gemeistert!

Gestern war es endlich soweit: der Firmenlauf stand an! Er war das Ziel vor Augen, wenn ich Laufen war und dann war es endlich soweit.
Knapp 12.000 Starter waren gemeldet. In Wertung liefen schlussendlich 9779 Läufer mit. Die Strecke umfasste knapp 5km. Unsere Firma stelle 60 Teilnehmer.

Nach dem Teamfoto fiel um 19 Uhr der erste Startschuss. Der Start erfolgte gestaffelt, so dass wir um 19:15 die Startlinie überquerten. Das Anfangstempo war der Wahnsinn! Alle sprinteten los und wir zogen zumindest ein Stück mit. Doch mir war sofort klar: Das halte ich so definitiv nicht durch! Drum passten wir unser Tempo recht schnell an und hielten es auch weitgehend bis zur Zielgeraden.

Ich fühlte mich -beim Laufen selbst- so unmotiviert, kraftlos und untrainiert, wie selten. Als wir die 2km-Marke passierten, hätte ich nie gedacht, dass ich bis zum Ende durchhalte. Das gleiche Spiel bei Kilometer 3. An Kilometer 4 war mir einfach nur übel, aber das Ziel befand sich schon in Sichtweite auf der Gegengeraden. Also Zähne zusammenbeißen und weiter!
Die letzten 400m konnten wir das Tempo noch einmal erhöhen und das Ziel erschöpft, aber mehr als zufrieden passieren.

Dort folgte ein guter und ein "böser" Schrecken. Der Gute: Wir sind die Strecke in weniger als 30min gelaufen! Die genaue Zeit stand noch nicht fest, aber es war auf jeden Fall eine persönliche Bestleistung und ich hätte dies nicht einmal annähernd erwartet. Der "böse": Meine Polar zeigte mir einen durchschnittlichen Puls von 194 an.

Einen besonderen Dank möchte ich an dieser Stelle an meine liebe Anne aussprechen! Sie hat mich motiviert durchzuhalten und hat mir zur Seite gestanden, wenn ich etwas langsamer machen musste. Ohne Sie wäre ich aus Faulheit sicher zwischendurch gegangen. Doch ich habe durchgehalten und bin schlussendlich wahnsinnig stolz auf mich und darauf, den Schweinehund ignoriert zu haben! - Danke, Anne! :)

oben: Warten vor dem Start
unten links: Tasse für die Teilnehmer
unten rechts: die liebe Anne & ich

Heute morgen habe ich dann die Ergebnisse eingesehen:

• Nettozeit: 28,54min
• Platzierung in der Einzelwertung Gesamt: 8013
• Platzierung in der Einzelwertung weiblich: 2516

Die Platzierung ist sicher nicht die Beste, aber darum ging es mir nicht. Ich wollte durchhalten und es mir selbst beweisen, dass ich das schaffe.

Der nächste Lauf ist bereits geplant und dort möchte ich dann meine Zeit von gestern unterbieten! 

Schoko-Pancakes mit Bananen-Quark-Creme

Zutaten

für die Pancakes

für 2 Stück

1 steif geschlagenes Eiweiß
1 Eigelb
30g Proteinpulver (Schoko)
7g Backpulver
1 EL ungesüßten Kakao
100ml Milch

für die Creme

1/2 Banane
75g Magerquark

Zubereitung

Eigelb, Milch, Backpulver, Kakao- und Proteinpulver vermischen und anschließend das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zwei Pancakes ausbacken.

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark verrühren.

Beides zusammen anrichten und schmecken lassen :)

Nährwerte

pro Pancake mit Bananen-Quark-Creme

215kcal / 24g Eiweiß / 15g Kh / 9g Fett

Zucchinisuppe

Zutaten

für zwei Portionen

1/2kg Zucchini
1 kleine Zwiebel
375ml Gemüsebrühe
30ml Sahne
25g geriebenen Käse
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und die Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Öl in einem Topf anbraten. Nun die Gemüsebrühe dazugeben und 10 min. köcheln lassen.
Das Ganze vom Herd nehmen und fein pürieren. Anschließend auf kleiner Flamme unter rühren die Sahne und den geriebenen Käse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Nährwerte

pro Portion

150kcal / 9g Eiweiß / 8g Kh / 9g Fett

Montag, 02.06.2014 - Welcome back Low Carb!

Nach der ganzen Fresserei in den letzten zwei Wochen kehre ich jetzt endlich zum geliebten Low Carb-Lifestyle zurück. Ich freue mich darüber, endlich meine Ernährung wieder in geregelte Bahnen zu bekommen.
Der erste Tag verlief besser als gedacht. Den Versuchungen im Büro, im Supermarkt und Zuhause konnte ich ohne weiteres widerstehen :)

Frühstück:

Chia-Vanillepudding mit Nektarine getoppt und dazu ein paar Erdbeeren

Mittag:

Zucchinisuppe

Abend:

Rührei mit Wiener Würsten und Tomate, ein Corni free Nuss-Nougat,
ein paar Erdnüsse und Erdbeeren

KH: 58/100

Russischer Zupfkuchen

Hier wieder ein Naschi-Rezept.
Ich habe den Kuchen zu einer Feier meiner Oma gebacken und alle Gäste waren begeistert und gleichzeitig erstaunt, wie lecker Low Carb doch sein kann.

Zutaten

für eine 26er Springform

für den Teig

150g Mandelmehl
150g gemahlene Mandeln
200g geschmolzene Butter
3 Eier
40g Backkakao
1 Pck. Weinsteinbackpulver
180g Xucker

für die Füllung

500g Magerquark
3 Eier
70g geschmolzene Butter
80g Xucker
3 Tropfen Vanillearoma
1/2TL Guarkernmehl
etwas vom Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

Für den Teig das Mandelmehl, die gemahlenen Mandeln, den Xucker, das Backpulver und den Backkakao vermischen. Jetzt die geschmolzene Butter und die Eier dazugeben und gut verkneten.
Etwa ein Drittel des Teigs zur Seite stellen und mit dem restlichen Teig eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und auch den Rand gut auskleiden.

Inzwischen den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Für die Füllung die Butter schaumig rühren und nach und nach die restlichen Zutaten zufügen und gut verrühren. Die Masse in die Springform geben und gut verteilen.

Von dem übrigen Teig Stücke abzupfen und auf der Füllung verteilen.

Den Kuchen nun ca. eine Stunde backen. Sollte er an der Oberseite zu dunkel werden, dann ggf. etwas abdecken.

Nährwerte

bei 16 Stück, pro Stück (Achtung auf volle g gerundet)

309kcal / 13g Eiweiß / 3g Kh / 23g Fett